Havets råmaterial är något av det smakfullaste vi kan sätta på borden idag. När fisken förädlats efter konstens alla regler inträffar något som är svårt att slå i matväg. Men för att utveckla de läckra smakerna måste kvaliteten hålla en hög nivå. Fisk som mår bra, smakar bra. Och äter vi bättre, mår vi bättre.

Här röker vi de finaste fiskarna och räkorna på en bädd av alspån, alved och enris som ger färg och smak åt den noggrant utvalda råvaran. Vi bereder fisken genom att stycka, grava och rimma den för att sedan röka den i samma ugnar och på samma vis som på 1940-talet.

Sedan starten har kvaliteten på fisken varit rökeriets främsta tillgång. Detta har uppmärksammats av bland annat Kulinariska Gotland och Tore Wretman med Svenska Gastronomiska Akademin.